L'été
Les conditions climatiques de juillet et août orientent les pratiques phytosanitaires et conduites viticoles.
Les travaux de rognage des vignes permettent d’aérer et d’encadrer la surface foliaire du cep, paramètre très important, conditionnant la maturité des raisins.
Pour garantir une qualité de récolte optimale, il faut supprimer les grappes immatures.
Ces "vendanges vertes" ou éclaircissage favorisent la véraison.
A la cuverie, les rouges sont filtrés et mis en bouteilles.
