Les Pierris Rouge
De couleur rubis cerise, ce vin a un nez
aux parfums de fruits rouges.
La bouche offre des notes fruitées et épicées,
les tannins sont souples et ronds.
A déguster dans les 5 ans.
Appellation / Cépage : Sancerre / 100 % Pinot noir.
Nature du sol : Argiles rouges et sableux " Terres rouges".
Age moyen des vignes : 20 ans.
Elaboration : Les objectifs de rendement d’environ 50 hl/ha sont obtenus par ébourgeonnage et éclaircissage.
Les raisins sont totalement égrappés et macèrent à froid pendant 48 heures environs. La fermentation alcoolique dure une dizaine de jours entre 25 et 30°C.
Pour la moitié de cette cuvée, la fermentation malo-lactique se fait en cuve et l’autre partie en fût de 600l.
Accord met-vin : charcuterie, viandes rouges, fromages.
Production : 48 000 bouteilles.
