Domaine Roger Champault et fils

Le Parassy Rouge

Le Parrassy Rouge

 

Ce vin présente une robe bien colorée.


Son nez expressif dévoile des
arômes de framboise et mûre ...


Les tanins sont souples et gourmands.

 

 

Appellation / Cépage : Menetou-Salon / 100 % Pinot noir.

Nature du sol : Terres Blanches.

Age moyen des vignes : 30 ans.

Elaboration : le rendement est d’environ 50 hl/ha obtenu grâce à l'ébourgeonnage et à l'éclaircissage.
Une fois égrappés, les raisins macèrent à froid pendant 48 heures environ. La fermentation alcoolique dure une dizaine de jours entre 25 et 30°C.
La fermentation malo-lactique et l'élevage se fait en fût de 600 l.

Accord met-vin : charcuterie, viandes grillées, fromages,
fraises au vin.

Production : 3 600 bouteilles.