Domaine Roger Champault et fils

La Perpétuelle

                                                        La Perpétuelle

      

     Un rouge sombre avec des reflets orangés légèrement tuilés. Le nez très complexe sur l'écorce d'orange (réglisse, cerise, pruneaux, pain grillé...) à l'aération , une évolution rapide sur des notes mentholées.

La bouche est souple par ses tanins bien fondus par son élevage en barrique.

 

 

 

 Appellation / Cépage : Sancerre / 100 % Pinot noir.

Nature du sol : Argilo - calcaire

Age moyen des vignes : 50 ans.

Elaboration :  Le nom "La Perpétuelle" provient du continuel  élevage du vin par assemblage de millésimes. 

Cette cuvée vieillit dans un fût de chêne de 600 litres.

D'une année à l'autre le vin est retiré de la barrique pour un tiers de son volume lors de la mise en bouteilles.

Le manquant est alors complété par le millésime suivant. Le  procédé a commencé en 1995.

Accord met-vin : Fromages, gibiers.

Production : 280 bouteilles