Domaine Roger Champault et fils

Côte de Champtin Rouge

 

     Côte de Champtin Rouge

Un vin sombre et profond,
au nez de fruits rouges concentrés.

 


En bouche, les tanins sont bien
présents, les arômes de sous bois et
d'épices offrent un bon potentiel de garde de 5 à 10 ans.

 

 

Appellation / Cépage : Sancerre / 100 % Pinot noir.

Nature du sol : Terres Blanches.

Age moyen des vignes : 50 ans.

Elaboration : vendangée manuellement dans nos plus vieilles vignes, les rendements ne dépassent pas les 40 hl/ha. Les raisins sont totalement égrappés et macèrent à froid pendant 48 heures environ. La fermentation alcoolique dure une douzaine de jours entre 25 et 30°C. La fermentation malolactique se fait en fût de 600 l. Une fois soutiré, l’élevage se poursuit en fût pendant 12 mois.

Accord met-vin : viandes rouges, gibiers, coq au vin, fromages.

Production : 3 000 bouteilles.